Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
óleo
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
60 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ramos de tomilho
100 g de presunto cru
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.
Fonte: Revista Água na Boca
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domingo, 15 de agosto de 2010
PIZZA CASEIRA
Ingredientes:
Para a massa:
• 5 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 1 chávena de azeite
• 2 chávenas de água
• sal
Para o recheio:
• 1 cebola média
• azeite
• óleo
• tomate
• pimentão
• queijo
• fiambre
• salsa
• azeitonas
• polpa de tomate
• oregãos
Preparação:
Mistura-se a farinha com o ovo. Junta-se uma chávena de azeite e duas de água. Tempera-se com sal e deixa-se repousar durante uma hora. Enquanto isso, faz-se um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deita-se o tomate cortado aos bocadinhos e deixa-se cozinhar. Depois de tudo pronto, tende-se a massa e forra-se um tabuleiro. De seguida, alterna-se uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Colocam-se os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalham-se colheres de chá de polpa de tomate. Polvilha-se com orégãos e leva-se a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
Para a massa:
• 5 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 1 chávena de azeite
• 2 chávenas de água
• sal
Para o recheio:
• 1 cebola média
• azeite
• óleo
• tomate
• pimentão
• queijo
• fiambre
• salsa
• azeitonas
• polpa de tomate
• oregãos
Preparação:
Mistura-se a farinha com o ovo. Junta-se uma chávena de azeite e duas de água. Tempera-se com sal e deixa-se repousar durante uma hora. Enquanto isso, faz-se um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deita-se o tomate cortado aos bocadinhos e deixa-se cozinhar. Depois de tudo pronto, tende-se a massa e forra-se um tabuleiro. De seguida, alterna-se uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Colocam-se os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalham-se colheres de chá de polpa de tomate. Polvilha-se com orégãos e leva-se a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
PIZZA VÁRIOS SABORES
Ingredientes:
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
PIZZA VÁRIOS SABORES
Ingredientes:
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
PIZZA CREMOSA
Ingredientes:
- 1 base para pizza
- molho de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de milho verde com líquido
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- sal e pimenta do reino q.b.
- meia lata de creme de leite
- 200 grs. de mussarela ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- orégãos
Preparação:
Numa panela, aqueça a manteiga, e refogue a cebola. Junte o milho verde (reserve o líquido ) e frite um pouco. Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar. Despeje lentamente o líquido da conserva e misture. Tempere com sal e pimenta, apague o lume e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve. Espalhe o molho de tomate na pizza e a metade da mussarela ralada e o orégãos. Acrescente o creme de milho, espalhe bem e cubra com o restante da mussarela e o queijo parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 8 minutos (tempo de o queijo derreter).Dicas: Acrescente passas ao creme de milho.
Variações: Substitua a pimenta e o sal por um cubo de caldo de legumes
quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010
PORCO ESPINHO
Porco espinho
Ingredientes:
02 peitos de frangos, cozidos e desfiados;
1/2 kg batata, cozida e amassada;
01 lata de ervilha;
03 colheres (sopa) de massa de tomate;
01 ovo;
01 pacote de macarrão cabelo de anjo;
cheiro verde e temperos a gosto
Preparo:
Bater o ovo e separar.
Numa bacia quebre o macarrão e separe.
Misture o frango, batata, ervilha, massa tomate e temperos,
faça bolinhas e passe no ovo e no macarrão e frite.
ótimos para festa de aniversário
Rendimento: 30 unidades
Tempo de prepao: 02 horas
Ingredientes:
02 peitos de frangos, cozidos e desfiados;
1/2 kg batata, cozida e amassada;
01 lata de ervilha;
03 colheres (sopa) de massa de tomate;
01 ovo;
01 pacote de macarrão cabelo de anjo;
cheiro verde e temperos a gosto
Preparo:
Bater o ovo e separar.
Numa bacia quebre o macarrão e separe.
Misture o frango, batata, ervilha, massa tomate e temperos,
faça bolinhas e passe no ovo e no macarrão e frite.
ótimos para festa de aniversário
Rendimento: 30 unidades
Tempo de prepao: 02 horas
MANDIOQUEIJO
Mandioqueijo
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de mandioca crua;
01 ovo;
04 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de margarina;
sal a gosto.
Para empanar:
01 clara de ovo;
70 g de queijo ralado.
Preparo:
Cozinhe a mandioca até desmanchar.
Amasse com um garfo e acrescente o ovo, a margarina e a farinha de trigo.
Verifique o sal.
Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo.
Leve ao forno para assar em fôrma untada por 20 minutos.
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de mandioca crua;
01 ovo;
04 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de margarina;
sal a gosto.
Para empanar:
01 clara de ovo;
70 g de queijo ralado.
Preparo:
Cozinhe a mandioca até desmanchar.
Amasse com um garfo e acrescente o ovo, a margarina e a farinha de trigo.
Verifique o sal.
Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo.
Leve ao forno para assar em fôrma untada por 20 minutos.
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
BISCOITO DE CEBOLA
Biscoito de Cebola
½ quilo de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 pacote de sopa creme de cebola
Leite para a massa
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Amassar com leite, todos os ingredientes, até dar a consistência de uma massa de biscoito. Enrolar como nhoque, cortar os pedaços, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno para assar.
½ quilo de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 pacote de sopa creme de cebola
Leite para a massa
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Amassar com leite, todos os ingredientes, até dar a consistência de uma massa de biscoito. Enrolar como nhoque, cortar os pedaços, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno para assar.
BOLINHO DE LINGUIÇA
Bolinho de lingüiça
4 (sopa) de queijo parmesão ralado
4 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de salsa picada
3 (chá) de arroz cozido
2 gomos de lingüiça fritos sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
2 ovos
Bater a lingüiça no liqüidificador e transferir para uma tigela. Acrescentar o arroz, os ovos, a salsa, o queijo ralado e misturar bem. Adicionar a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até dar consistência de enrolar. Temperar com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicionar mais farinha de trigo. Com as mãos ligeiramente úmidas, moldar bolinhas. Passar pela farinha de trigo e fritar em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
4 (sopa) de queijo parmesão ralado
4 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de salsa picada
3 (chá) de arroz cozido
2 gomos de lingüiça fritos sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
2 ovos
Bater a lingüiça no liqüidificador e transferir para uma tigela. Acrescentar o arroz, os ovos, a salsa, o queijo ralado e misturar bem. Adicionar a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até dar consistência de enrolar. Temperar com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicionar mais farinha de trigo. Com as mãos ligeiramente úmidas, moldar bolinhas. Passar pela farinha de trigo e fritar em óleo bem quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010
BOLINHO DE QUEIJO MINAS
Bolinho de queijo de Minas
25 gramas de queijo de minas
Farinha de rosca
3 claras
Bater as claras em neve, juntar ao queijo e acrescentar pimenta do reino (optativo). Deve ficar uma massa que de para fazer bolinhas se não, juntar mais queijo. Passar na farinha de rosca e frite. Acompanha carnes, lombos ou caças.
25 gramas de queijo de minas
Farinha de rosca
3 claras
Bater as claras em neve, juntar ao queijo e acrescentar pimenta do reino (optativo). Deve ficar uma massa que de para fazer bolinhas se não, juntar mais queijo. Passar na farinha de rosca e frite. Acompanha carnes, lombos ou caças.
BOLINHO DE BACALHAU COM BATATAS
Bolinhos de Bacalhau com Batatas
1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de batatas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de salsinha picada
½ colher (chá) de orégano
1 ovo bem batido
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo ligeiramente batido
farinha de rosca
Misture bem o bacalhau com a batata. Junte o ovo bem batido e os temperos. Faça os bolinhos, passe ligeiramente no ovo e na farinha de rosca. Frite-os em óleo. (a massa não fica muito dura)
1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de batatas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de salsinha picada
½ colher (chá) de orégano
1 ovo bem batido
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo ligeiramente batido
farinha de rosca
Misture bem o bacalhau com a batata. Junte o ovo bem batido e os temperos. Faça os bolinhos, passe ligeiramente no ovo e na farinha de rosca. Frite-os em óleo. (a massa não fica muito dura)
BOLINHO DE ARROZ
Bolinho de arroz
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
1 e ½ (sopa) de fermento em pó
2 (sopa) de farinha de trigo
2 (sopa) de salsa picada
½ (chá) de leite
2 (chá) de arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
1 ovo
No liqüidificador, bater o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Despejar em uma tigela, adicionar a salsa e misturar bem. Fritar colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
1 e ½ (sopa) de fermento em pó
2 (sopa) de farinha de trigo
2 (sopa) de salsa picada
½ (chá) de leite
2 (chá) de arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
1 ovo
No liqüidificador, bater o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Despejar em uma tigela, adicionar a salsa e misturar bem. Fritar colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
BOLINHAS DE QUEIJO E MILHO
Bolinhas de Queijo e Milho
Massa:
½ (chá) cheia de farinha de trigo
1 (chá) de caldo de galinha
1 (chá) de milho verde
1 (chá) de azeite
1 cebola ralada
Recheio:
150 g de cubos de queijo minas
orégano
Para empanar:
1 e ½ (chá) de farinha de rosca
2 (sopa) de água
1 (sopa) de óleo
2 claras
Refogar a cebola no azeite e juntar o milho e o caldo de galinha. Quando ferver, despejar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar em uma vasilha e esperar amornar. Fazer bolinhas, recheando com cubinhos de queijo minas e orégano. Fechar bem. Bater ligeiramente as claras e passar as bolinhas. Depois, empanar com a farinha de rosca. Misturar o azeite com a água e pincelar as bolinhas. Levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Massa:
½ (chá) cheia de farinha de trigo
1 (chá) de caldo de galinha
1 (chá) de milho verde
1 (chá) de azeite
1 cebola ralada
Recheio:
150 g de cubos de queijo minas
orégano
Para empanar:
1 e ½ (chá) de farinha de rosca
2 (sopa) de água
1 (sopa) de óleo
2 claras
Refogar a cebola no azeite e juntar o milho e o caldo de galinha. Quando ferver, despejar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar em uma vasilha e esperar amornar. Fazer bolinhas, recheando com cubinhos de queijo minas e orégano. Fechar bem. Bater ligeiramente as claras e passar as bolinhas. Depois, empanar com a farinha de rosca. Misturar o azeite com a água e pincelar as bolinhas. Levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.
BOLINHO DE FEIJÃO
Bolinho de feijão
Ingredientes:
500g de feijão fradinho
Sal e pimenta seca e moída a gosto
1 litro de óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por cerca de 2 horas até que ele fique macio e a casca solte. Lave o feijão até remover totalmente as cascas e passe os grãos em um moedor ou em um processador para que se transforme em uma massa. Bata a massa na batedeira ou a mão até que ela cresça e fique bem clarinha, com uma consistência bem homogênea. Acrescente o sal e a pimenta seca a gosto e misture bem. Em óleo morno, vá colocando as colheradas da massa para fritar. Para facilitar o processo, molhe a colher em um copo de água a cada colherada para que a massa deslize melhor na colher, o que pode prejudicar a consistência do bolinho.
Receita de Maria Bom Sucesso de Caeté.
Ingredientes:
500g de feijão fradinho
Sal e pimenta seca e moída a gosto
1 litro de óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por cerca de 2 horas até que ele fique macio e a casca solte. Lave o feijão até remover totalmente as cascas e passe os grãos em um moedor ou em um processador para que se transforme em uma massa. Bata a massa na batedeira ou a mão até que ela cresça e fique bem clarinha, com uma consistência bem homogênea. Acrescente o sal e a pimenta seca a gosto e misture bem. Em óleo morno, vá colocando as colheradas da massa para fritar. Para facilitar o processo, molhe a colher em um copo de água a cada colherada para que a massa deslize melhor na colher, o que pode prejudicar a consistência do bolinho.
Receita de Maria Bom Sucesso de Caeté.
BOLINHA DE CARNE
Bolinha de carne
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
2 (sopa) de salsa picada
1 e ½ (chá) de farinha de rosca
1 maçã sem casca ralada grossa
Sal, pimenta-do-reino a gosto
½ lata de creme de leite
Óleo quente para fritar
½ quilo de carne moída
1 ovo
Em uma tigela, colocar ½ xícara (chá) de farinha de rosca, o parmesão, a carne, a maçã, o creme de leite, a salsa, sal, pimenta e misturar bem. Fazer bolinhas, passar no ovo ligeiramente batido e no restante da farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar por igual.
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
2 (sopa) de salsa picada
1 e ½ (chá) de farinha de rosca
1 maçã sem casca ralada grossa
Sal, pimenta-do-reino a gosto
½ lata de creme de leite
Óleo quente para fritar
½ quilo de carne moída
1 ovo
Em uma tigela, colocar ½ xícara (chá) de farinha de rosca, o parmesão, a carne, a maçã, o creme de leite, a salsa, sal, pimenta e misturar bem. Fazer bolinhas, passar no ovo ligeiramente batido e no restante da farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar por igual.
EMPADÃO DE FRANGO
Empadão de frango
• Ingredientes
• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas
• Modo de Preparo
1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Informações Adicionais
o Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.
• Ingredientes
• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas
• Modo de Preparo
1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Informações Adicionais
o Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.
domingo, 17 de janeiro de 2010
ROSCA DE MANDIOCA
ROSCA DE MANDIOCA
Ingredientes
400g de mandioca cozida e amassada
250ml de leite morno
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
2 ovos
¾ xícara (chá) açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento para pão (cheia)
½ xícara (chá) de água morna
½ colher (sopa) açúcar
Farinha de trigo
Recheio
* Coco ralado umedecido com leite condensado ou
* Frutas cristalizadas e passas
* Raspas de chocolate meio amargo em barra
Modo de Preparo
Dilua o fermento na água morna e junte meia colher de açúcar. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Bata no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal. Junte a mandioca aos poucos. Despeje sobre o fermento e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até o ponto. Sove bem. Divida a massa em 2 ou 3 pedaços e faça as tranças dividindo cada pedaço em três. Se quiser, abra com o rolo cada pedaço e recheie. Enrole como rocambole e depois trance. Coloque em assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar. Forno moderado
Ingredientes
400g de mandioca cozida e amassada
250ml de leite morno
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
2 ovos
¾ xícara (chá) açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento para pão (cheia)
½ xícara (chá) de água morna
½ colher (sopa) açúcar
Farinha de trigo
Recheio
* Coco ralado umedecido com leite condensado ou
* Frutas cristalizadas e passas
* Raspas de chocolate meio amargo em barra
Modo de Preparo
Dilua o fermento na água morna e junte meia colher de açúcar. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Bata no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal. Junte a mandioca aos poucos. Despeje sobre o fermento e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até o ponto. Sove bem. Divida a massa em 2 ou 3 pedaços e faça as tranças dividindo cada pedaço em três. Se quiser, abra com o rolo cada pedaço e recheie. Enrole como rocambole e depois trance. Coloque em assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar. Forno moderado
CROQUETE DE MANDIOCA
Croquete de mandioca
Ingredientes:
1kg de mandioca cozida
1 tablete de caldo de galinha
1kg de peito de frango cozido e desfiado
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos (americanos) de farinha de trigo
200 ml de creme de leite sem soro
Sal a gosto e óleo para fritar
Modo de preparar
Cozinhe a mandioca com água e o caldo de galinha. Depois de cozida, escorra a mandioca até ficar bem sequinha. Coloque a mandioca em uma vasilha grande e amasse-a bem. Para a massa ficar bem homogênea, o mais recomendável é amassar com as mãos. Depois da mandioca bem amassada, coloque o sal a gosto, acrescente o creme de leite, os ovos, o queijo ralado e a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar. Antes de começar a enrolar os croquetes, passe farinha de trigo nas mãos para evitar que a massa grude. Para o recheio, use frango desfiado e temperado a gosto. Uma sugestão é temperar com salsinha, cebolinha e
azeitonas picadas. Pegue as colheradas da massa, abra com as mãos e coloque o recheio. Faça os enroladinhos fechando bem as laterais para que o recheie não saia. Após enrolar, salpique a farinha de trigo sobre os croquetes para que eles não grudem. Frite-os em óleo bem quente.
Ingredientes:
1kg de mandioca cozida
1 tablete de caldo de galinha
1kg de peito de frango cozido e desfiado
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos (americanos) de farinha de trigo
200 ml de creme de leite sem soro
Sal a gosto e óleo para fritar
Modo de preparar
Cozinhe a mandioca com água e o caldo de galinha. Depois de cozida, escorra a mandioca até ficar bem sequinha. Coloque a mandioca em uma vasilha grande e amasse-a bem. Para a massa ficar bem homogênea, o mais recomendável é amassar com as mãos. Depois da mandioca bem amassada, coloque o sal a gosto, acrescente o creme de leite, os ovos, o queijo ralado e a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar. Antes de começar a enrolar os croquetes, passe farinha de trigo nas mãos para evitar que a massa grude. Para o recheio, use frango desfiado e temperado a gosto. Uma sugestão é temperar com salsinha, cebolinha e
azeitonas picadas. Pegue as colheradas da massa, abra com as mãos e coloque o recheio. Faça os enroladinhos fechando bem as laterais para que o recheie não saia. Após enrolar, salpique a farinha de trigo sobre os croquetes para que eles não grudem. Frite-os em óleo bem quente.
BOLO DE INHAME
Bolo de Inhame
Ingredientes:
3 inhames (médios) crus
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
½ copo de mel
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de linhaça
100 gramas de passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture os ovos e o açúcar, mexendo bem. Sempre misturando, acrescente a manteiga, a aveia, o coco, a linhaça, as passas, a farinha de trigo, o mel, os inhames, que devem estar ralados ou batidos no liquidificador, e o fermento em pó. Coloque em forma untada e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.
Ingredientes:
3 inhames (médios) crus
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
½ copo de mel
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de linhaça
100 gramas de passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture os ovos e o açúcar, mexendo bem. Sempre misturando, acrescente a manteiga, a aveia, o coco, a linhaça, as passas, a farinha de trigo, o mel, os inhames, que devem estar ralados ou batidos no liquidificador, e o fermento em pó. Coloque em forma untada e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.
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