domingo, 15 de agosto de 2010
BISCOITINHOS AMANTEIGADOS
Óleo para untar
150g ou 1 de xícara de chá de farinha de trigo
50g ou 1/4 de xícara de chá de açúcar
110g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
Açúcar para polvilhar (opcional)
Preparo:
SALADA ESPECIAL
Ingredientes: 1 peito de frango
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de 4 ramos de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface lisa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de 4 ramos de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface lisa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
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SALADA DE FEIJÃO COM TOMATE E PESTO
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folhas de 1 maço médio de manjericão 3 dentes de alho descascados 2 colheres (chá) de sal grosso 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora 15 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates médios sem sementes picados 1 xícara (chá) de feijão-branco em conserva 1/2 maço pequeno de rúcula 1/2 maço pequeno de agrião Modo de Preparo: Bata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso. Sem parar de bater, acrescente as nozes, o queijo parmesão e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve. Misture numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião. Fonte: Revista Menu |
| Categoria: | Saladas |
| Cozinha: | Brasileira |
| Temperatura: | Frio |
| Dificuldade: | Fácil |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Rendimento: | 4 porções |
SANDUICHE DE PRESUNTO
Ingredientes:
1 pão tipo baguete
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 folhas de alface
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo gruyére, estepe ou prato
1 tomate caqui maduro
1 pimentão vermelho
Modo de Preparo:
Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no pão. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimentão sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em quatro pedaços.
1 pão tipo baguete
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 folhas de alface
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo gruyére, estepe ou prato
1 tomate caqui maduro
1 pimentão vermelho
Modo de Preparo:
Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no pão. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimentão sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em quatro pedaços.
| Categoria: | Lanches |
| Cozinha: | Americana |
| Temperatura: | Frio |
| Dificuldade: | Fácil |
| Rendimento: | 4 pessoas |
FILÉ SUINO COM LEGUMES
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2 filés de porco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão amarelo médio picado
buquês de 1/2 brócolis ninja
1 abobrinha média picada
10 tomates-cereja médios
4 colheres (sopa) de saquê mirin
sal e páprica picante a gosto
Modo de Preparo:
Lave os filés, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em cubos de 2 cm cada um. Tempere com o sal e a páprica e reserve. Coloque o azeite de oliva numa wok, de modo que as laterais fiquem untadas. Leve ao fogo por 2 minutos, ou até aquecer bem (a wok deve ficar bem quente). Disponha os cubos de filé sem sobrepô-los e grelhe por 12 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire a carne da wok e reserve. Coloque na wok o pimentão e o brócolis e refogue, mexendo com duas espátulas ou com um hashi, por 4 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios. Espalhe os ingredientes também nas laterais da wok, para acelerar o processo de cozimento. Junte a abobrinha e o tomate-cereja e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem "al dente". Coloque os cubos de carne de volta na wok, regue com o saquê e acerte o sal. Misture cuidadosamente, tampe a wok e retire do fogo depois de 1 minuto. Sirva em seguida acompanhado de arroz.
Dicas:
Você pode preparar este prato com diferentes legumes e carnes, como filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ou tiras finas.
Fonte: Revista Menu
| Categoria: | Carnes |
| Cozinha: | Brasileira |
| Temperatura: | Quente |
| Dificuldade: | Fácil |
| Tempo de preparo: | 35min |
| Rendimento: | 6 porções |
MOLHO VINAGRETE DE CAJU
Ingredientes: 1 caju médio
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Fonte: Revista Água na Boca
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Fonte: Revista Água na Boca
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CHURRASCO
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| Redação Terra | |||||||
Se perguntar a um brasileiro quem é o criador do churrasco, ele certamente responderá que é um gaúcho. Se perguntar a um argentino ele dirá que foi um conterrâneo e, assim por diante. Assar carnes na brasa ou fogo tem sido um dos métodos mais utilizados pelo homem e as mais diversas culturas se utilizam deste método de cozimento. Portanto o churrasco é universal. Não podemos atribuir sua invenção a nenhum povo em especial. É claro que algumas culturas são mais criativas do que outras, bem como algumas regiões mais ricas em ingredientes. Isso sim faz a diferença e demonstra a criatividade de cada cultura. Seriam necessárias várias paginas de texto para falarmos tudo sobre churrasco e, mesmo assim, não sei se seria possível, pois cada um tem um ponto de vista e uma verdade sobre o tema. Churrasco dos pampas No Rio Grande do Sul, o churrasco tradicional é feito em pedaços de carne muito grandes e em fogo de lenha no chão. Os espetos de madeira são cravados no chão, na diagonal e perto do fogo. Dali se tiram lascas das partes externas mais assadas, enquanto as mais internas ficam assando. O fogo deve ser aceso bem antes do horário de servir as carnes, para se obter um braseiro parelho e forte, com mais brasas do que fogo. Enquanto o fogo é feito, pode-se preparar aperitivos para amigos e família. No sul, o churrasco se come recém saído da brasa, na tábua do assador, aos nacos, com farinha ou molhos, bem ou mal passado, conforme o gosto. Mas há quem preferira seu próprio prato, completando-o com saladas e polenta frita, por exemplo. | |||||||
SOPA DE CEVADA E IOGURTE
Ingredientes: 1 xícara (chá) de cebola picada fininha
sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/3 de xícara de cevadinha (cevada moída no pilão para sopa)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de iogurte
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada fina e um tanto picada para decorar
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione a cevada. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando levantar fervura, tampe e cozinhe durante 1 hora, ou até a cevada ficar macia. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando a sopa estiver bem gelada, misture o iogurte e as 2 colheres de hortelã. Salgue a gosto e leve novamente à geladeira. Sirva polvilhada com hortelã.
sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/3 de xícara de cevadinha (cevada moída no pilão para sopa)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de iogurte
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada fina e um tanto picada para decorar
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione a cevada. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando levantar fervura, tampe e cozinhe durante 1 hora, ou até a cevada ficar macia. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando a sopa estiver bem gelada, misture o iogurte e as 2 colheres de hortelã. Salgue a gosto e leve novamente à geladeira. Sirva polvilhada com hortelã.
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