domingo, 15 de agosto de 2010
BISCOITINHOS AMANTEIGADOS
Óleo para untar
150g ou 1 de xícara de chá de farinha de trigo
50g ou 1/4 de xícara de chá de açúcar
110g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
Açúcar para polvilhar (opcional)
Preparo:
SALADA ESPECIAL
Ingredientes: 1 peito de frango
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de 4 ramos de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface lisa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
1 abobrinha
3 colheres (sopa) de óleo
folhas de 4 ramos de manjericão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 pé de alface lisa
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
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SALADA DE FEIJÃO COM TOMATE E PESTO
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folhas de 1 maço médio de manjericão 3 dentes de alho descascados 2 colheres (chá) de sal grosso 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora 15 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates médios sem sementes picados 1 xícara (chá) de feijão-branco em conserva 1/2 maço pequeno de rúcula 1/2 maço pequeno de agrião Modo de Preparo: Bata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso. Sem parar de bater, acrescente as nozes, o queijo parmesão e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve. Misture numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião. Fonte: Revista Menu |
| Categoria: | Saladas |
| Cozinha: | Brasileira |
| Temperatura: | Frio |
| Dificuldade: | Fácil |
| Tempo de preparo: | 15 minutos |
| Rendimento: | 4 porções |
SANDUICHE DE PRESUNTO
Ingredientes:
1 pão tipo baguete
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 folhas de alface
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo gruyére, estepe ou prato
1 tomate caqui maduro
1 pimentão vermelho
Modo de Preparo:
Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no pão. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimentão sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em quatro pedaços.
1 pão tipo baguete
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 folhas de alface
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo gruyére, estepe ou prato
1 tomate caqui maduro
1 pimentão vermelho
Modo de Preparo:
Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no pão. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimentão sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em quatro pedaços.
| Categoria: | Lanches |
| Cozinha: | Americana |
| Temperatura: | Frio |
| Dificuldade: | Fácil |
| Rendimento: | 4 pessoas |
FILÉ SUINO COM LEGUMES
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2 filés de porco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão amarelo médio picado
buquês de 1/2 brócolis ninja
1 abobrinha média picada
10 tomates-cereja médios
4 colheres (sopa) de saquê mirin
sal e páprica picante a gosto
Modo de Preparo:
Lave os filés, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em cubos de 2 cm cada um. Tempere com o sal e a páprica e reserve. Coloque o azeite de oliva numa wok, de modo que as laterais fiquem untadas. Leve ao fogo por 2 minutos, ou até aquecer bem (a wok deve ficar bem quente). Disponha os cubos de filé sem sobrepô-los e grelhe por 12 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire a carne da wok e reserve. Coloque na wok o pimentão e o brócolis e refogue, mexendo com duas espátulas ou com um hashi, por 4 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios. Espalhe os ingredientes também nas laterais da wok, para acelerar o processo de cozimento. Junte a abobrinha e o tomate-cereja e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem "al dente". Coloque os cubos de carne de volta na wok, regue com o saquê e acerte o sal. Misture cuidadosamente, tampe a wok e retire do fogo depois de 1 minuto. Sirva em seguida acompanhado de arroz.
Dicas:
Você pode preparar este prato com diferentes legumes e carnes, como filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ou tiras finas.
Fonte: Revista Menu
| Categoria: | Carnes |
| Cozinha: | Brasileira |
| Temperatura: | Quente |
| Dificuldade: | Fácil |
| Tempo de preparo: | 35min |
| Rendimento: | 6 porções |
MOLHO VINAGRETE DE CAJU
Ingredientes: 1 caju médio
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Fonte: Revista Água na Boca
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Fonte: Revista Água na Boca
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CHURRASCO
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| Redação Terra | |||||||
Se perguntar a um brasileiro quem é o criador do churrasco, ele certamente responderá que é um gaúcho. Se perguntar a um argentino ele dirá que foi um conterrâneo e, assim por diante. Assar carnes na brasa ou fogo tem sido um dos métodos mais utilizados pelo homem e as mais diversas culturas se utilizam deste método de cozimento. Portanto o churrasco é universal. Não podemos atribuir sua invenção a nenhum povo em especial. É claro que algumas culturas são mais criativas do que outras, bem como algumas regiões mais ricas em ingredientes. Isso sim faz a diferença e demonstra a criatividade de cada cultura. Seriam necessárias várias paginas de texto para falarmos tudo sobre churrasco e, mesmo assim, não sei se seria possível, pois cada um tem um ponto de vista e uma verdade sobre o tema. Churrasco dos pampas No Rio Grande do Sul, o churrasco tradicional é feito em pedaços de carne muito grandes e em fogo de lenha no chão. Os espetos de madeira são cravados no chão, na diagonal e perto do fogo. Dali se tiram lascas das partes externas mais assadas, enquanto as mais internas ficam assando. O fogo deve ser aceso bem antes do horário de servir as carnes, para se obter um braseiro parelho e forte, com mais brasas do que fogo. Enquanto o fogo é feito, pode-se preparar aperitivos para amigos e família. No sul, o churrasco se come recém saído da brasa, na tábua do assador, aos nacos, com farinha ou molhos, bem ou mal passado, conforme o gosto. Mas há quem preferira seu próprio prato, completando-o com saladas e polenta frita, por exemplo. | |||||||
SOPA DE CEVADA E IOGURTE
Ingredientes: 1 xícara (chá) de cebola picada fininha
sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/3 de xícara de cevadinha (cevada moída no pilão para sopa)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de iogurte
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada fina e um tanto picada para decorar
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione a cevada. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando levantar fervura, tampe e cozinhe durante 1 hora, ou até a cevada ficar macia. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando a sopa estiver bem gelada, misture o iogurte e as 2 colheres de hortelã. Salgue a gosto e leve novamente à geladeira. Sirva polvilhada com hortelã.
sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/3 de xícara de cevadinha (cevada moída no pilão para sopa)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de iogurte
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada fina e um tanto picada para decorar
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione a cevada. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando levantar fervura, tampe e cozinhe durante 1 hora, ou até a cevada ficar macia. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando a sopa estiver bem gelada, misture o iogurte e as 2 colheres de hortelã. Salgue a gosto e leve novamente à geladeira. Sirva polvilhada com hortelã.
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APRENDA NÃO DESPERDIÇAR COMIDA
Sua geladeira está cheia de sobras e você não sabe o que fazer com elas? Confira nossas dicas e não jogue nada fora.
Arroz
Pode ser guardado na geladeira por dois dias, em recipiente vedado. Utilize as sobras de arroz para preparar bolinhos. Variando ingredientes como frango, legumes e temperos de sua preferência você pode fazer o tradicional arroz de forno.
Carne cozida
Pode ser guardada na geladeira por 2 a 3 dias, em um recipiente não-metálico, coberta com o caldo do cozimento. Você pode utilizar a carne para incrementar molhos. Pique-a em pedaços pequenos e refogar com tomates sen pele e sem sementes. Sirva acompanhando massa ou polenta. Outra opção, é usar a carne como recheio de panquecas ou pastéis. Moa a carne e misture com 1 ovo, queijo ralado e temperos.
Frios
Podem ser conservados por 3 a 4 dias na geladeira, se bem vedados. Utilize as sobras para fazer patês. Bata as sobras de frios com ricota ou outro queijo macio. Espalhe o patê sobre torradas e sirva. Em refogados, pique bem os frios com cebola, cenoura e salsão e refogue no azeite de oliva ou na manteiga.
Legumes
Sobras de abobrinha, alho-poró, vagem e cenoura podem ser conservados por 2 dias na geladeira, em recipiente vedado. Utilize as sobras para enriquecer molhos. Em uma panela aqueça os legumes cortados em pedaços pequenos e, creme de leite. É ótimo para temperar massas. Corte os legumes em cubinhos, misture-os com ovos e use para rechear tortas salgadas.
Pão
Apesar de não ficar crocante, o pão pode ficar macio por até 3 dias. Coloque-o em um saco de papel e envolva em um saco plástico. Tempere fatias de pão com azeite de oliva, sal e temperos e doure levemente no forno. Sirva como entrada ou com sopas. Com pão adormecido você também pode preparar deliciosas sobremesas como o pudim de pão e pudim de queijo branco, pão e goiabada
Arroz
 Com sobras de arroz você pode preparar um delicioso arroz de forno |
Carne cozida
Pode ser guardada na geladeira por 2 a 3 dias, em um recipiente não-metálico, coberta com o caldo do cozimento. Você pode utilizar a carne para incrementar molhos. Pique-a em pedaços pequenos e refogar com tomates sen pele e sem sementes. Sirva acompanhando massa ou polenta. Outra opção, é usar a carne como recheio de panquecas ou pastéis. Moa a carne e misture com 1 ovo, queijo ralado e temperos.
Frios
Podem ser conservados por 3 a 4 dias na geladeira, se bem vedados. Utilize as sobras para fazer patês. Bata as sobras de frios com ricota ou outro queijo macio. Espalhe o patê sobre torradas e sirva. Em refogados, pique bem os frios com cebola, cenoura e salsão e refogue no azeite de oliva ou na manteiga.
Legumes
Sobras de abobrinha, alho-poró, vagem e cenoura podem ser conservados por 2 dias na geladeira, em recipiente vedado. Utilize as sobras para enriquecer molhos. Em uma panela aqueça os legumes cortados em pedaços pequenos e, creme de leite. É ótimo para temperar massas. Corte os legumes em cubinhos, misture-os com ovos e use para rechear tortas salgadas.
Pão
Apesar de não ficar crocante, o pão pode ficar macio por até 3 dias. Coloque-o em um saco de papel e envolva em um saco plástico. Tempere fatias de pão com azeite de oliva, sal e temperos e doure levemente no forno. Sirva como entrada ou com sopas. Com pão adormecido você também pode preparar deliciosas sobremesas como o pudim de pão e pudim de queijo branco, pão e goiabada
PÃO DE AZEITONA E QUEIJO
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
óleo
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
60 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ramos de tomilho
100 g de presunto cru
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.
Fonte: Revista Água na Boca
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
óleo
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
60 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ramos de tomilho
100 g de presunto cru
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.
Fonte: Revista Água na Boca
PIZZA CASEIRA
Ingredientes:
Para a massa:
• 5 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 1 chávena de azeite
• 2 chávenas de água
• sal
Para o recheio:
• 1 cebola média
• azeite
• óleo
• tomate
• pimentão
• queijo
• fiambre
• salsa
• azeitonas
• polpa de tomate
• oregãos
Preparação:
Mistura-se a farinha com o ovo. Junta-se uma chávena de azeite e duas de água. Tempera-se com sal e deixa-se repousar durante uma hora. Enquanto isso, faz-se um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deita-se o tomate cortado aos bocadinhos e deixa-se cozinhar. Depois de tudo pronto, tende-se a massa e forra-se um tabuleiro. De seguida, alterna-se uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Colocam-se os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalham-se colheres de chá de polpa de tomate. Polvilha-se com orégãos e leva-se a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
Para a massa:
• 5 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 1 chávena de azeite
• 2 chávenas de água
• sal
Para o recheio:
• 1 cebola média
• azeite
• óleo
• tomate
• pimentão
• queijo
• fiambre
• salsa
• azeitonas
• polpa de tomate
• oregãos
Preparação:
Mistura-se a farinha com o ovo. Junta-se uma chávena de azeite e duas de água. Tempera-se com sal e deixa-se repousar durante uma hora. Enquanto isso, faz-se um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deita-se o tomate cortado aos bocadinhos e deixa-se cozinhar. Depois de tudo pronto, tende-se a massa e forra-se um tabuleiro. De seguida, alterna-se uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Colocam-se os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalham-se colheres de chá de polpa de tomate. Polvilha-se com orégãos e leva-se a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
PIZZA VÁRIOS SABORES
Ingredientes:
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
PIZZA VÁRIOS SABORES
Ingredientes:
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de padeiro
• sal
• 1 1/2 chávena de água
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 10 camarões
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• manteiga
• 1 chávena de mexilhão de conserva
• óleo
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 1 cebola média
• 4 lulas frescas
• 1 limão
• 2 tomates
• manjericão
• salsa
• 200 gr de queijo mozzarela
• 100 gr de azeitonas verdes e pretas
• pimenta em grão
Confecção:
Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem. Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.
Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.
Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.
Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente. Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.
PIZZA NAPOLITANA
Ingredientes:
Massa:
• 300 g. de farinha
• 20 g. de fermento em pó
• 1 colher de café de açucar
• água e sal q.b.
Guarnição:
• 3 dl. de azeite
• 4 tomates maduros mas firmes
• 6 filetes de anchovas
• 4 fatias de queijo mozzarella, substituivel por queijo tipo flamengo
• 1 dente de alho
• 100 g. de azeitonas pretas
• orégãos, queijo ralado e sal q.b.
Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açucar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal. Trabalhe a massa até esta perder a eslaticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de três horas. Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho. Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas. Regue com o restante azeite, polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.
Massa:
• 300 g. de farinha
• 20 g. de fermento em pó
• 1 colher de café de açucar
• água e sal q.b.
Guarnição:
• 3 dl. de azeite
• 4 tomates maduros mas firmes
• 6 filetes de anchovas
• 4 fatias de queijo mozzarella, substituivel por queijo tipo flamengo
• 1 dente de alho
• 100 g. de azeitonas pretas
• orégãos, queijo ralado e sal q.b.
Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açucar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal. Trabalhe a massa até esta perder a eslaticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de três horas. Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho. Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas. Regue com o restante azeite, polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.
PIZZA CREMOSA
Ingredientes:
- 1 base para pizza
- molho de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de milho verde com líquido
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- sal e pimenta do reino q.b.
- meia lata de creme de leite
- 200 grs. de mussarela ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- orégãos
Preparação:
Numa panela, aqueça a manteiga, e refogue a cebola. Junte o milho verde (reserve o líquido ) e frite um pouco. Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar. Despeje lentamente o líquido da conserva e misture. Tempere com sal e pimenta, apague o lume e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve. Espalhe o molho de tomate na pizza e a metade da mussarela ralada e o orégãos. Acrescente o creme de milho, espalhe bem e cubra com o restante da mussarela e o queijo parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 8 minutos (tempo de o queijo derreter).Dicas: Acrescente passas ao creme de milho.
Variações: Substitua a pimenta e o sal por um cubo de caldo de legumes
QUENTÃO
Quentão
Ingredientes:
01 garrafa de vinho tinto;
1/2 garrafa de água;
01 pacotinho de cravo;
01 pacotinho de canela em pau;
1/2 copo de cachaça;
açúcar a gosto.
Preparo:
Ferver tudo junto e por último misturar a cachaça sem ferver. Tomar bem quente.
Ingredientes:
01 garrafa de vinho tinto;
1/2 garrafa de água;
01 pacotinho de cravo;
01 pacotinho de canela em pau;
1/2 copo de cachaça;
açúcar a gosto.
Preparo:
Ferver tudo junto e por último misturar a cachaça sem ferver. Tomar bem quente.
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